Microbiol. Alimentos. Mar. 2027;142:105305. doi: 10.1016/j.fm.2026.105305. Publicação online 8 set. 2026.

RESUMO

Han et al. relatam que a suplementação de glicina altera os resultados associados ao crescimento e melhora a tolerância ao estresse biliar e osmótico em Lactiplantibacillus plantarum KCCM 11322. Concordamos que esses fenótipos podem ser relevantes para a otimização de culturas iniciadoras, mas a atribuição mecanística à remodelação metabólica permanece incompleta. A inferência de vias foi baseada em uma anotação de referência de L. plantarum em vez do genoma KCCM 11322; os experimentos utilizaram MRS quimicamente indefinido, então 0 mM denota ausência de glicina adicionada em vez de um padrão livre de glicina; e o pH não foi controlado sistematicamente. A divergência entre biomassa visível, OD600 e UFC em altas concentrações de glicina enfatiza ainda mais a necessidade de separar a acumulação de biomassa do crescimento viável. Genômica específica da estirpe, experimentos em meio definido, controles com correspondência de pH e medidas metabólicas direcionadas esclareceriam se a glicina age como um nutriente, modificador físico-químico ou regulador do fluxo metabólico.

PMID: 42901658 | DOI: 10.1016/j.fm.2026.105305

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