Alimentação Microbiológica. Março de 2027;142:105306. doi: 10.1016/j.fm.2026.105306. Epub 8 de setembro de 2026.

RESUMO

Zhang et al. combinam eletroquímica, identificação de metabólitos, transcriptômica e deleção de ribA para implicar a riboflavina (RF) na resposta do Escherichia coli ao tratamento térmico leve. Destacamos uma distinção causal importante para interpretar o experimento de knockout. Como a cepa ΔribA não consegue crescer normalmente sem RF exógena, seu fenótipo prejudicado estabelece a auxotrofia de riboflavina, mas não demonstra por si só um papel protetor específico contra o calor. O experimento de resgate da matriz alimentar também mostra que a RF extracelular pode contornar a perda da biossíntese endógena. Em paralelo, o aumento de RF extracelular e sinais eletroquímicos são consistentes com metabolismo redox alterado, mas ainda não estabelecem secreção ativa de RF ou transferência de elétrons extracelular mediada por RF. Testes de genótipo por temperatura com complementação genética, condicionamento basal correspondente, quantificação emparelhada de RF intra e extracelular, controles de permeabilidade de membrana e experimentos definidos com aceitadores de elétrons separariam a essencialidade da adaptação específica ao calor e fortaleceriam o caso translacional para ribA como alvo de segurança alimentar.

PMID: 42901659 | DOI: 10.1016/j.fm.2026.105306

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