Microbiol. Alimentos. Mar. 2027;142:105305. doi: 10.1016\/j.fm.2026.105305. Publica\u00e7\u00e3o online 8 set. 2026.<\/p>\n
RESUMO<\/p>\n
Han et al. relatam que a suplementa\u00e7\u00e3o de glicina altera os resultados associados ao crescimento e melhora a toler\u00e2ncia ao estresse biliar e osm\u00f3tico em Lactiplantibacillus plantarum KCCM 11322. Concordamos que esses fen\u00f3tipos podem ser relevantes para a otimiza\u00e7\u00e3o de culturas iniciadoras, mas a atribui\u00e7\u00e3o mecan\u00edstica \u00e0 remodela\u00e7\u00e3o metab\u00f3lica permanece incompleta. A infer\u00eancia de vias foi baseada em uma anota\u00e7\u00e3o de refer\u00eancia de L. plantarum em vez do genoma KCCM 11322; os experimentos utilizaram MRS quimicamente indefinido, ent\u00e3o 0 mM denota aus\u00eancia de glicina adicionada em vez de um padr\u00e3o livre de glicina; e o pH n\u00e3o foi controlado sistematicamente. A diverg\u00eancia entre biomassa vis\u00edvel, OD600 e UFC em altas concentra\u00e7\u00f5es de glicina enfatiza ainda mais a necessidade de separar a acumula\u00e7\u00e3o de biomassa do crescimento vi\u00e1vel. Gen\u00f4mica espec\u00edfica da estirpe, experimentos em meio definido, controles com correspond\u00eancia de pH e medidas metab\u00f3licas direcionadas esclareceriam se a glicina age como um nutriente, modificador f\u00edsico-qu\u00edmico ou regulador do fluxo metab\u00f3lico.<\/p>\n
PMID: 42901658<\/a> | DOI: 10.1016\/j.fm.2026.105305<\/a><\/p>\n