Degustação de Vinho Desmistificada: Celebrando a contribuição da Professora Wendy Parr para a compreensão da degustação de vinhos e dos degustadores de vinho – Uma introdução

Aliment Res Int. 2025 Jan;200:115491. doi: 10.1016/j.foodres.2024.115491. Epub 2024 Dec 4.

RESUMO

Nosso objetivo ao preparar este número especial foi duplo: Primeiro, homenagear a notável carreira da Professora Wendy Parr e sua contribuição para a compreensão da degustação de vinhos e dos degustadores de vinho; e segundo, continuar a aumentar a conscientização sobre a importância da abordagem cognitiva na literatura científica sobre vinhos. Apresentamos as reflexões perspicazes da Professora Wendy Parr sobre sua carreira distinta, incluindo seus primeiros empreendimentos na psicologia e as experiências que moldaram suas contribuições. Essas reflexões são complementadas por uma breve perspectiva histórica sobre a evolução da ciência sensorial do vinho, fornecendo contexto para seu trabalho. A Professora Parr também compartilha sua visão ponderada para o futuro, oferecendo inspiração para avanços contínuos no campo. Este número especial inclui 20 artigos, abordando diferentes perspectivas sobre fenômenos de degustação de vinhos. Cada artigo foi categorizado em um dos cinco temas de pesquisa sensorial de vinho, a saber, cognição do degustador, atitudes e representações do degustador, segmentação do degustador, pistas extrínsecas ao vinho e pistas intrínsecas ao vinho.

PMID:39779132 | DOI:10.1016/j.foodres.2024.115491