Degustação de Vinho Desmistificada: Celebrando a contribuição da Professora Wendy Parr para o entendimento da degustação de vinhos e dos degustadores de vinhos – Uma Introdução

Alim Res Int. 2025 Jan;200:115491. doi: 10.1016/j.foodres.2024.115491. Epub 2024 Dec 4.

RESUMO

Nosso objetivo ao reunir este número especial foi duplo: Primeiramente, homenagear a notável carreira da Professora Wendy Parr e sua contribuição para o entendimento da degustação de vinhos e dos degustadores de vinho, e em segundo lugar, continuar a aumentar a conscientização sobre a importância da abordagem cognitiva na literatura científica de vinhos. Apresentamos reflexões perspicazes da Professora Wendy Parr sobre sua carreira distinta, incluindo suas primeiras incursões na psicologia e as experiências que moldaram suas contribuições. Estas são complementadas por uma perspectiva histórica concisa sobre a evolução da ciência sensorial do vinho, fornecendo contexto para o seu trabalho. A Professora Parr também compartilha sua visão ponderada para o futuro, oferecendo inspiração para avanços contínuos no campo. Este número especial inclui 20 artigos, abordando diferentes perspectivas sobre os fenômenos de degustação de vinhos. Cada artigo foi categorizado em um dos cinco temas de pesquisa sensorial de vinho, a saber: cognição do degustador, atitudes e representações do degustador, segmentação do degustador, pistas extrínsecas do vinho e pistas intrínsecas do vinho.

PMID:39779132 | DOI:10.1016/j.foodres.2024.115491